SPECIAL


栄養満点!海野家の朝定食


材料(2人前)

<鯵塩焼き>

鯵 2匹 塩 適量 油 大さじ1

<じゃこ入り玉子焼き>

卵 3個 水 50cc ほんだし 小さじ1 砂糖 大さじ3/4 しらす(じゃこ) 20g 油 適量

<にんじんとツナのしりしり>

にんじん 1/3本 ほんだし 小さじ1 砂糖 小さじ1 しょうゆ 小さじ1 酒 小さじ1 みりん 小さじ1 卵 1個 ツナ 大さじ1

<ほうれんそうお浸し>

ほうれんそう 3株 水 200c ほんだし 小さじ1/2 うすくち醤油 大さじ1 酒 大さじ3/4

<かぶの甘酢漬け>

かぶ 1個 塩(しんなりさせる用) 適量 ほんだし 小さじ1/3 酢 大さじ1 砂糖 大さじ1

<鮭の味噌汁>※4人前分量

サーモン 2切れ にんじん 1/3本 大根 1/8本 生姜スライス 2枚 ほんだし 大さじ1 水 600cc 味噌 大さじ1


作り方

鯵塩焼き

鯵に塩を振ってしばらく置き、水分を拭き取ってから油をしいたフライパンで皮面から焼く。反り返らないようにターナーで抑えながらやると〇。

じゃこ入り玉子焼き

卵をしっかりと溶きほぐし、材料をすべて入れて混ぜる。 中火と弱火の間の火加減で、油をしいた玉子焼き器で4回ほどに分けて、巻いていく。

にんじんしりしり

にんじん、ツナを炒め、調味料、卵を入れて炒めて完成。

ほうれん草のお浸し

調味液を全部合わせてひと煮立ちさせ冷ましておく。
お湯に塩(分量外)を入れさっとゆでる、氷水にとり、絞ってから調味液に漬ける。

かぶ甘酢漬け

カットしたかぶに塩を振り、しんなりさせておく。
調味料に水気をしっかりと絞ったかぶを入れて和える。

鮭の味噌汁

①出汁で大根と人参をや若くなるまで炊く
②生姜、鮭、味噌を入れる。

ポイント!

鮭は最後に入れて火を通しすぎないことで、身がふんわり仕上がります。
生姜がいいアクセントで目がシャキッと目覚める朝ご飯に。

海野亭の生姜焼き


材料

豚ロース薄切り 300g たまねぎ 1/2個 キウイ 1/4個 りんご 1/8個     醤油 大さじ2 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 はちみつ 大さじ3 すりおろししょうが 大さじ2     キャベツの千切り すきなだけ


調理手順

1.玉ねぎを細く切る。 2.りんごの皮をむいてすりおろす。 3.キウイの皮を向いて保存用ビニール袋に入れて潰す。  4.3の袋にお肉以外の材料を全部入れて揉み込む。  5.袋にお肉も一緒に入れて再度揉み込み15~20分つけておく。  6.油をひかないフライパンに袋の中身を全部入れて中火でじっくり炒める。 7.汁気がなくなってお肉に火が通れば完成。